Zorganizowanie i przeprowadzenie: Kurs manager gastronomii dla dwóch nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu, Kurs kelnerski dla czterech nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu

Skopiowano do schowka!
  • Adres: 43-190 Mikołów, Żwirki i Wigury 4a
  • Województwo: śląskie
  • Data zamieszczenia: 2025-08-22
  • Zamieszczanie ogłoszenia: nieobowiązkowe

Zamawiający

Przedmiot zamówienia

  • Kod CPV: 80000000-4
  • Nazwa zamówienia: Zorganizowanie i przeprowadzenie: Kurs manager gastronomii dla dwóch nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu, Kurs kelnerski dla czterech nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu
  • Opis zamówienia: OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Zadanie 1Zorganizowanie i przeprowadzenie kursu pn. „Kurs manager gastronomii” dla 2 nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu w ramach projektu „Zawodowy Mikołowski – Edukacja Zawodowa w procesie transformacji w Powiecie Mikołowskim” współfinansowanym ze środków Funduszu na rzecz Sprawiedliwej Transformacji w ramach Programu Fundusze Europejskie dla Śląskiego na lata 2021–2027, Priorytet FSL.10.00 – Fundusze Europejskie na transformację, Działanie FSL.10.23 – Edukacja zawodowa w procesie sprawiedliwej transformacji regionu.Kurs musi zostać przeprowadzony zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa dot. przedmiotowego kursu. Kurs ma na celu przekazanie wiedzy teoretycznej i praktycznych umiejętności z zakresu pracy managera restauracji poprzez doskonalenie technik, pracy i zarządzania jednostką gastronomiczną, celem podwyższenia kompetencji nauczycieli przedmiotów zawodowych. Kurs zostanie przeprowadzony w formie stacjonarnej.Liczba uczestników ogółem – 2Liczba grup ogółem – 1Liczba godzin – minimum 32 godziny (zajęcia teoretyczno-praktyczne)Z czego:godzina zajęć = godzina zegarowaTermin realizacji: do 8 miesięcy od daty podpisania umowyObowiązki wykonawcy:1. Zakres kursu powinien obejmować warsztat i techniki pracy, ze szczególnym naciskiem na część praktyczną na żywym materiale, dzięki czemu uczestnicy pozyskają kompleksową wiedzę i przygotowanie do pracy i rozwoju zawodowego.2. Kurs powinien obejmować minimalnie poniższy zakres tematyczny:Uczestnik kursu potrafi planować pracę poprzez tworzenie budżetu lokalu, ustalanie grafików pracy zgodnie z zasadami kodeksu pracy, tworzyć projekty marketingowe. Potrafi odpowiednio kontrolować pracę podległego personelu. Potrafi układać kartę menu, kartę win i je okresowo dokładnie kontrolować. Posiada wiedzę z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi, w tym potrafi: rekrutować personel, skutecznie motywować, oceniać i rozwijać.Program szkolenia:a) Zadania i obowiązki managera.b) Struktura organizacyjna, czyli kto komu podlega.c) Autorytet managera.d) Budowanie autorytetu.e) Planowanie w gastronomii:• Planowanie budżetowe.• Planowanie marketingowe.• Planowanie czasu pracy – zasady (Kodeks pracy).• Ustalanie grafików pracy.f) Organizowanie w gastronomii:• Organizowanie odpraw pracowniczych.• Organizowanie imprez okolicznościowych.• Tworzenie rozpisek/agend.g) Kontrolowanie w gastronomii:• Audyt "Tajemniczy Gość".• Jak kontrolować sprzedaż kelnerską.• Bieżąca kontrola managera.• Tworzenie i kontrolowanie kart „check in” i „check out”.• Inwentaryzacje surowcowe.• Inwentaryzacje sprzętowe.h) Tworzenie standardów i procedur jakościowych.i) Delegowanie zadań.j) Rozmowy z pracownikami i rozwiązywanie konfliktów.k) Motywowanie:• Niematerialne (jak chwalić, i kiedy).• Materialne (systemy premiowe, tworzenie konkursów).• Strategie wynagrodzeń stosowane w gastronomii, rozliczanie napiwków.l) Koszty w gastronomiim) Food cost i Bevarage costn) Rekrutacja:• Zakresy obowiązków.• Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna w gastronomii.• Rozmowa rekrutacyjna.• Wdrażanie nowego pracownika.o) Karta menu zasady tworzenia.p) Inżynieria menu.q) Analiza rentowności lokalu gastronomicznego.r) Karta win zasady tworzenia.s) Menu okolicznościowe zasady tworzenia.t) Magazynowanie towaru, zasada FIFO. 3. Zajęcia przeprowadzone będą z należytą starannością, zgodnie z zasadami współczesnej wiedzy, uwzględniając indywidualne potrzeby rozwojowe i edukacyjne oraz możliwości psychofizyczne uczestnika kursu.4. Zajęcia powinny się odbywać:• od poniedziałku do niedzieli,• dla nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu• w formie stacjonarnej, w miejscu przystosowanym do prowadzenia przedmiotowego kursu z odpowiednim zapleczem technicznym. Kurs powinien odbyć się w promieniu 50 km od siedziby Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach (na podstawie danych GPS, trasa najkrótsza zmierzona przez samochód osobowy). W przypadku przekroczenia 50 km Wykonawca pokrywa koszt zakwaterowania uczestnika kursu na miejscu odbywania kursu oraz zapewni transport lub opłaci koszty dojazdu na kurs środkami transportu publicznego(PKP-II klasa, PKS, BUS) na danej trasie.• ze względu na specyfikę kursu, Zamawiający dopuszcza możliwość dołączenia uczestnika kursu do grupy zewnętrznej.5. W trakcie realizacji kursu Wykonawca zapewnia codzienny obiad i bufet kawowy dla uczestników kursu. 6. Wykonawca zobowiązuje się do uzgodnienia z koordynatorem projektu szczegółowego programu i harmonogramu zajęć w terminie 5 dni przed rozpoczęciem zajęć, natomiast ewentualnych korekt terminów zajęć nie później niż na 3 dni przed terminem zajęć po uzyskaniu wcześniejszej akceptacji ze strony uczestnika kursu. Harmonogram zajęć powinien być dostosowany do planu lekcji i harmonogramu zajęć dodatkowych w projekcie.7. Wykonawca posiada uprawnienia do prowadzenia działalności szkoleniowej i zapewni wykwalifikowaną kadrę do przeprowadzenia kursu. Wykonawca posiada certyfikat jakości usług (wśród certyfikatów przedstawionych przez instytucje szkoleniowe mogą znaleźć się takie certyfikaty jak: akredytacja kuratora oświaty w zakresie przedmiotowego szkolenia, certyfikat systemu zarządzania jakością kształcenia/szkolenia wydany na podstawie międzynarodowych norm ISO lub równoważny znak jakości nadany przez upoważnioną jednostkę akredytowaną, potwierdzającą, że usługa jest zgodna z określoną normą lub przepisem prawnym).8. Prawidłowość wykonania umowy zostanie potwierdzona poprzez prowadzenie dziennika kursu i list obecności.9. Wykonawca zobowiązuje się do ponoszenia odpowiedzialności za wszelkie szkody powstałe w związku z wykonywaniem przedmiotu umowy, w tym za szkody wyrządzone osobom trzecim, za szkody oraz następstwa nieszczęśliwych wypadków powstałe w związku ze świadczeniem usług oraz niezwłocznego zawiadomienia w formie pisemnej Zamawiającego o wypadku podczas kursu, oraz sporządzenia karty wypadku ustalającej okoliczności i przyczyny wypadku oraz przekazania jej Zamawiającemu i poszkodowanemu.10. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia ubezpieczenia od następstw nieszczęśliwych wypadków w trakcie kursu, w drodze na kurs i po kursie na sumę 15 000,00 zł oraz przekazania dokumentu potwierdzającego ubezpieczenie Zamawiającemu do 5 dni od daty pierwszych zajęć.11. Wykonawca zobowiązuje się zapewnić odpowiednie działania informacyjne i promocyjne zgodne z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszy Europejskich, m.in. znakowanie materiałów szkoleniowych, dokumentów.12. Wykonawca zobowiązuje się do zrealizowania przedmiotu zamówienia zgodnie z Wytycznymi w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027 (Wytyczne dotyczące realizacji zasad równościowych w ramach funduszy unijnych na lata 2021-2027 - Załącznik nr 2 do Wytycznych w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027):https://www.funduszeeuropejskie.gov.pl/strony/o-funduszach/dokumenty/wytyczne-dotyczace-realizacji-zasad-rownosciowych-w-ramach-funduszy-unijnych-na-lata-2021-2027-1/13. Wykonawca na koniec kursu zapewni wydanie zaświadczenia o ukończeniu kursu, z uwzględnieniem działań promocyjnych zgodnie z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszy Europejskich. 14. Wykonawca zobowiązuje się nie pobierać od uczestnika żadnych opłat.15. Wykonawca po zakończeniu kursu przedstawi Zamawiającemu następujące dokumenty:• listę obecności z własnoręcznymi podpisami uczestnika w każdym dniu kursu,• program kursu oraz dziennik zajęć,• potwierdzenia odbioru materiałów szkoleniowych,• kopie wydanych zaświadczeń i certyfikatów oraz listę potwierdzającą ich odbiór przez uczestników,• dokumentację fotograficzną z prowadzonego kursu, po uzyskaniu pisemnej zgody uczestnika kursu (min. 6 zdjęć o dobrej jakości, przedstawiających realizację tematyki kursu i uczestnika).16. Wykonawca zobowiązuje się przechowywać wszystkie dokumenty związane z realizacją kursu co najmniej do dnia 31.12.2031 r.OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Zadanie 2Zorganizowanie i przeprowadzenie kursu pn. „Kurs kelnerski” dla 4 nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu w ramach projektu „Zawodowy Mikołowski – Edukacja Zawodowa w procesie transformacji w Powiecie Mikołowskim” współfinansowanym ze środków Funduszu na rzecz Sprawiedliwej Transformacji w ramach Programu Fundusze Europejskie dla Śląskiego na lata 2021–2027, Priorytet FSL.10.00 – Fundusze Europejskie na transformację, Działanie FSL.10.23 – Edukacja zawodowa w procesie sprawiedliwej transformacji regionu.Kurs musi zostać przeprowadzony zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa dot. przedmiotowego kursu. Kurs ma na celu rozwinięcie wiedzy i umiejętności w zakresie pracy kelnera poprzez doskonalenie techniki i obsługi gościa, celem podwyższenia kompetencji nauczycieli przedmiotów zawodowych.Kurs zostanie przeprowadzony w formie stacjonarnej.Liczba uczestników ogółem – 4Liczba grup ogółem – 1Liczba godzin – minimum 32 godziny (zajęcia teoretyczno-praktyczne)Z czego:godzina zajęć = godzina zegarowaTermin realizacji: do 8 miesięcy od daty podpisania umowyObowiązki wykonawcy:1. Zakres kursu powinien obejmować zaawansowany warsztat i techniki pracy, ze szczególnym naciskiem na część praktyczną na żywym materiale, dzięki czemu uczestnik pozyska kompleksową wiedzę i przygotowanie do pracy i rozwoju zawodowego.Kurs powinien obejmować minimum poniższy zakres tematyczny:a) Uczestnik zna techniki serwowania potraw i napojówb) Uczestnik zna systemy i formy obsługi kelnerskiejc) Uczestnik potrafi obsługiwać gości w restauracjid) Uczestnik potrafi nakrywać stołye) Uczestnik potrafi serwować dania i napojef) Uczestnik potrafi serwować winog) Uczestnik zna podstawowe szczepy winoroślih) Uczestnik potrafi dobierać wino do potraw2. Minimum sprzętowe i surowcowe jakie musi zapewnić Wykonawca:• Wózek kelnerski do flambirowania 1 szt.• Obrusy restauracyjne wymiarów 140/140 15 szt.• Serwety płócienne wymiarów 40/40 40 szt.• Kieliszki do wina czerwonego 12 szt.• Kieliszki do wina białego 12 szt.• Kieliszki do wina musującego 12 szt.• Goblety do wody 12 szt.• Szklanki long drink 12 szt.• Talerze obiadowe o wymiarach 24 cm 50 szt.• Talerzyki deserowe 12 szt.• Bulionówki 10 szt• Spodki pod bulionówki 10 szt.• Filiżanki 10 szt.• Spodki pod filiżanki 10 szt.• Szkło pokazowe (kieliszek do koniaku 1 szt., likieru 1 szt., grappy 1 szt., wina wzmacnianego 1 szt., whisky 1 szt., piwa 1 szt., koktajli 2 szt.)• Szklanka do latte i irish coffe po 1 szt• Świeczniki na stoły 4 szt• Wazony na stoły 4 szt.• Dzbanki do wody 3 szt.• Coolery na wino 2 szt.• Trybuszony 6 szt.• Koszyki na pieczywo 3 szt.• Sztućce (obiadowe/do ryby/do steków/łyżki/łyżeczki/serwisowe/specjalne w sumie około 200 sztuk,• Tace 10 szt.• Menaże 2 szt.• Talerz do ostryg 1 szt.• Talerz do ślimaków 1 szt.• Materiały zużywalne w postaci butelek wina minimum 15 sztuk (wina z różnych części świata). Zajęcia przeprowadzone będą z należytą starannością, zgodnie z zasadami współczesnej wiedzy, uwzględniając indywidualne potrzeby rozwojowe i edukacyjne oraz możliwości psychofizyczne uczestnika kursu.3. Zajęcia powinny się odbywać:• od poniedziałku do niedzieli,• dla nauczycieli/nauczycielek praktycznej nauki zawodu• w formie stacjonarnej, w miejscu przystosowanym do prowadzenia przedmiotowego kursu z odpowiednim zapleczem technicznym. Kurs powinien odbyć się w promieniu 50 km od siedziby Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach (na podstawie danych GPS, trasa najkrótsza zmierzona przez samochód osobowy). W przypadku przekroczenia 50 km Wykonawca pokrywa koszt zakwaterowania uczestnika kursu na miejscu odbywania kursu oraz zapewni transport lub opłaci koszty dojazdu na kurs środkami transportu publicznego(PKP-II klasa, PKS, BUS) na danej trasie.• ze względu na specyfikę kursu, Zamawiający dopuszcza możliwość dołączenia uczestnika kursu do grupy zewnętrznej.4. W trakcie realizacji kursu Wykonawca zapewnia codzienny obiad i bufet kawowy dla uczestników kursu. 5. Wykonawca zobowiązuje się do uzgodnienia z koordynatorem projektu szczegółowego programu i harmonogramu zajęć w terminie 5 dni przed rozpoczęciem zajęć, natomiast ewentualnych korekt terminów zajęć nie później niż na 3 dni przed terminem zajęć po uzyskaniu wcześniejszej akceptacji ze strony uczestnika kursu. Harmonogram zajęć powinien być dostosowany do planu lekcji i harmonogramu zajęć dodatkowych w projekcie.6. Wykonawca posiada uprawnienia do prowadzenia działalności szkoleniowej i zapewni wykwalifikowaną kadrę do przeprowadzenia kursu. Wykonawca posiada certyfikat jakości usług (wśród certyfikatów przedstawionych przez instytucje szkoleniowe mogą znaleźć się takie certyfikaty jak: akredytacja kuratora oświaty w zakresie przedmiotowego szkolenia, certyfikat systemu zarządzania jakością kształcenia/szkolenia wydany na podstawie międzynarodowych norm ISO lub równoważny znak jakości nadany przez upoważnioną jednostkę akredytowaną, potwierdzającą, że usługa jest zgodna z określoną normą lub przepisem prawnym).7. Prawidłowość wykonania umowy zostanie potwierdzona poprzez prowadzenie dziennika kursu i list obecności.8. Wykonawca zobowiązuje się do ponoszenia odpowiedzialności za wszelkie szkody powstałe w związku z wykonywaniem przedmiotu umowy, w tym za szkody wyrządzone osobom trzecim, za szkody oraz następstwa nieszczęśliwych wypadków powstałe w związku ze świadczeniem usług oraz niezwłocznego zawiadomienia w formie pisemnej Zamawiającego o wypadku podczas kursu, oraz sporządzenia karty wypadku ustalającej okoliczności i przyczyny wypadku oraz przekazania jej Zamawiającemu i poszkodowanemu.9. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia ubezpieczenia od następstw nieszczęśliwych wypadków w trakcie kursu, w drodze na kurs i po kursie na sumę 15 000,00 zł oraz przekazania dokumentu potwierdzającego ubezpieczenie Zamawiającemu do 5 dni od daty pierwszych zajęć.10. Wykonawca zobowiązuje się zapewnić odpowiednie działania informacyjne i promocyjne zgodne z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszy Europejskich, m.in. znakowanie materiałów szkoleniowych, dokumentów.11. Wykonawca zobowiązuje się do zrealizowania przedmiotu zamówienia zgodnie z Wytycznymi w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027 (Wytyczne dotyczące realizacji zasad równościowych w ramach funduszy unijnych na lata 2021-2027 - Załącznik nr 2 do Wytycznych w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027):https://www.funduszeeuropejskie.gov.pl/strony/o-funduszach/dokumenty/wytyczne-dotyczace-realizacji-zasad-rownosciowych-w-ramach-funduszy-unijnych-na-lata-2021-2027-1/12. Wykonawca na koniec kursu zapewni wydanie zaświadczenia o ukończeniu kursu, z uwzględnieniem działań promocyjnych zgodnie z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszy Europejskich. 13. Wykonawca zobowiązuje się nie pobierać od uczestnika żadnych opłat.14. Wykonawca po zakończeniu kursu przedstawi Zamawiającemu następujące dokumenty:• listę obecności z własnoręcznymi podpisami uczestnika w każdym dniu kursu,• program kursu oraz dziennik zajęć,• potwierdzenia odbioru materiałów szkoleniowych,• kopie wydanych zaświadczeń i certyfikatów oraz listę potwierdzającą ich odbiór przez uczestników,• dokumentację fotograficzną z prowadzonego kursu, po uzyskaniu pisemnej zgody uczestnika kursu (min. 6 zdjęć o dobrej jakości, przedstawiających realizację tematyki kursu i uczestnika).15. Wykonawca zobowiązuje się przechowywać wszystkie dokumenty związane z realizacją kursu co najmniej do dnia 31.12.2031 r.

Warunki udziału

  • Opis warunków udziału: 1.1. O udzielenie zamówienia mogą ubiegać się Wykonawcy, którzy:1. nie podlegają wykluczeniu na podstawie art. 108 ust.1 ustawy Pzp i art. 7 ust. 1 ustawy z dnia 13 kwietnia 2022 r. o szczególnych rozwiązaniach w zakresie przeciwdziałania wspieraniu agresji na Ukrainę oraz służących ochronie bezpieczeństwa narodowego (Dz. U z 2025 roku, poz. 514),2. spełniają warunki udziału w postępowaniu, o ile zostały one określone1.2. Na podstawie art. 112 ustawy Pzp, Zamawiający określa warunki udziału w postępowaniu dotyczące:1) zdolności do występowania w obrocie gospodarczym - Zamawiający nie formułuje warunku udziału w postępowaniu w tym zakresie;2) uprawnień do prowadzenia określonej działalności gospodarczej lub zawodowej, o ile wynika to z odrębnych przepisów - Zamawiający nie formułuje warunku udziału w postępowaniuw tym zakresie;3) sytuacji ekonomicznej lub finansowej - Zamawiający nie formułuje warunku udziałuw postępowaniu w tym zakresie;4) zdolności technicznej lub zawodowej - Zamawiający uzna, że Wykonawca spełnia warunekw zakresie zdolności technicznej lub zawodowej, jeżeli:Zadanie 1Wykonawca skieruje do realizacji zamówienia minimum jedną osobę, która w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert przeprowadziła co najmniej 1 kurs na managera gastronomii, obejmujące część teoretyczną i praktyczną. Wskazana osoba musi się legitymować doświadczeniem w przeprowadzeniu kursu w pełnym zakresie to znaczy zarówno w części teoretycznej jak i praktycznej.Zadanie 2Wykonawca skieruje do realizacji zamówienia minimum jedną osobę, która w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert przeprowadziła 1 kurs kelnerski, obejmujący część teoretyczną i praktyczną. Wskazana osoba musi się legitymować doświadczeniem w przeprowadzeniu kursu w pełnym zakresie to znaczy zarówno w części teoretycznej jak i praktycznej.

Podobne przetargi