Sukcesywne dostawy drobiu, mięsa wieprzowego oraz ich przetworów do Zakładu Karnego w Gębarzewie

Skopiowano do schowka!
  • Adres: 62-241 Żydowo, Prosta 1
  • Województwo: wielkopolskie
  • Telefon: 61 429-23-00
  • Fax: 61 426-24-53
  • Data zamieszczenia: 2026-07-24
  • Zamieszczanie ogłoszenia: nieobowiązkowe

Zamawiający

Przedmiot zamówienia

  • Kod CPV: 15100000-9
  • Nazwa zamówienia: Sukcesywne dostawy drobiu, mięsa wieprzowego oraz ich przetworów do Zakładu Karnego w Gębarzewie
  • Opis zamówienia: ZADANIE NR I – Sukcesywne dostawy mięsa wieprzowego i drobiowego.W skład niniejszego zadania wchodzą następujące towary:Lp. ASORTYMENT OPIS PRZEDMIOTU ILOŚĆ SZACUNKOWA W KG *1. 2. 3. 4.1. ŁOPATKA BEZ KOŚCI Mięso wieprzowe z łopatki w pierwszym gatunku, świeże o barwie jasnoczerwonejz niewielkimi przerostami tkanki tłuszczowej, mięso czyste, bez skóry, bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzeniai rozpoczynającego się psucia, zabezpieczone przed zanieczyszczeniem zgodniez wymogami sanitarnymi i HACCP.Wymagania organoleptyczne:1. Powierzchnia: gładka, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych nacięć; powierzchnia tkanki mięśniowej i tłuszczowej połyskująca, sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna oślizgłość, nalot pleśni.2. Czystość: mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.3. Barwa mięsa: jasnoróżowa do czerwonej, dopuszczalne zmatowienie, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy.4. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym.5. Konsystencja: jędrna i elastyczna.6. Zapach: swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak zaparzeniai rozpoczynającego się psucia. 13002. SCHAB Z KOŚCIĄ Mięso wieprzowe, świeże, nieprzerośnięte tłuszczem. Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.Wymagania organoleptyczne:1. Powierzchnia: gładka, niezakrwawiona,niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych nacięć; powierzchnia tkanki mięśniowej i tłuszczowej połyskująca, sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna oślizgłość, nalot pleśni.2. Czystość: mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.3. Barwa mięsa: jasnoróżowa do czerwonej, dopuszczalne zmatowienie, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy4. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym.5. Konsystencja: jędrna i elastyczna.6. Zapach: swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak zaparzeniai rozpoczynającego się psucia. 1503. SERCA WIEPRZOWE Podroby świeże, pochodzące z organów wewnętrznych świni, tworzą chude mięśnieo dość ścisłym ułożeniu,niemrożone. Jakość artykułu żywnościowego nie może odbiegać od Polskich Norm.Wymagania organoleptyczne:1. Powierzchnia: niepostrzępiona, na krawędziach znajdują się grube złogi tłuszczu oraz duże naczynia krwionośne, które muszą zostać usunięte przedsprzedażą, bez głębszych nacięć; niedopuszczalna oślizgłość, nalot pleśni.2. Czystość: podroby czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.3. Barwa: czerwona.4. Konsystencja: jędrna i elastyczna.5. Zapach: swoisty, niezbyt intensywny, bez oznak rozpoczynającego się psucia; niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 12004. WĄTROBA WIEPRZOWA Podroby świeże, pochodzące z organów wewnętrznych świni, niemrożone. Jakość artykułu żywnościowego nie może odbiegać od Polskich Norm.Wymagania organoleptyczne:1. Powierzchnia: miękka, dość delikatna, bez głębszych nacięć; otoczona cienką błoną, niedopuszczalna oślizgłość, nalot pleśni.2. Czystość: podroby czyste, bez śladów jakichkolwiekzanieczyszczeń.3. Barwa: ciemnoczerwona.4. Konsystencja: elastyczna.5. Zapach: swoisty, niezbyt intensywny, bez oznakrozpoczynającego się psucia. 20005. ŻOŁĄDKI DROBIOWE Żołądki uzyskane podczas patroszenia tuszki kurczęcej, pozbawione części niejadalnych;z usuniętą treścią oraz warstwą zrogowaciałą, żołądkiem gruczołowym i dwunastnicą, nadmiar tłuszczu usunięty; dopuszcza się niewielkie uszkodzenia mięśnia oraz pozostałości tkanki łącznej, niedopuszczalna zielonkawa barwa. Wymagana forma: świeże, schłodzone. 10006. PORCJE ROSOŁOWE Element uzyskany z rozróbki tuszki kurczaka, schłodzony, bez przebarwień i uszkodzeń mechanicznych oraz bez zanieczyszczeń obcych oraz krwi. Powierzchnia powinna być czysta, wolna od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, zabrudzeń lub krwi. Barwa naturalna, jasnoróżowa, nie dopuszcza się uszkodzeń mechanicznych oraz resztek upierzenia. Zapach charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego, bez oznak zaparzenia i psucia, niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 4007. KURCZAKI -tusza Tuszka kurczęca, schłodzona o prawidłowym kształcie i prawidłowo wykształconych mięśniach, wykrwawiona, wypatroszona, bez głowy i łap oraz bez widocznych uszkodzeńi złamań otwartych; upierzenie całkowicie zdjęte; barwa jasnokremowa. 8008. BOCZEK SUROWY Mięso wieprzowe, świeże, surowe, nieprzerośnięte tłuszczem. Całe płaty o wadze od 1 kg do 5 kg. Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 1009. MIĘSO MIELONE DROBIOWE Świeże mięso drobiowe, grubo lub średnio rozdrobnione, mielone, maksymalna zawartość tłuszczu 20%. Mięso ma być czyste bez jakichkolwiek zanieczyszczeń. Barwa mięsa różowa do czerwonej, dopuszczalne zmatowienie, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym. Konsystencja jędrna i elastyczna. Zapach charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego, bez oznak zaparzenia i psucia, niedopuszczalny zapach świadczącyo nieświeżości lub inny obcy. 25010. MIĘSO MIELONE WIEPRZOWE Świeże mięso wieprzowe, grubo lub średnio rozdrobnione, mielone, maksymalna zawartość tłuszczu 20%. Mięso ma być czyste bez jakichkolwiek zanieczyszczeń. Barwa mięsa różowa do czerwonej, dopuszczalne zmatowienie, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym. Konsystencja jędrna i elastyczna. Zapach charakterystyczny dla mięsa wieprzowego świeżego, bez oznak zaparzenia i psucia, niedopuszczalny zapach świadczącyo nieświeżości lub inny obcy. 3600*Podane w kolumnie nr 4 ilości dostaw są zbliżone ilościami do planowanych potrzeb jednostki. Służyć one będą wyłącznie do porównania ofert oraz do wybrania oferty najkorzystniejszej, bowiem w przybliżeniu odpowiadają strukturze zapotrzebowania. Oznacza to, że wielkości te nie stanowią ostatecznego rozmiaru zamówienia, w wyniku czego nie mogą stanowić podstaw do zgłaszania roszczeń z tytułu niezrealizowanych dostaw albo podstawydo odmowy realizacji dostaw. Zamawiający zastrzega sobie prawo zmniejszenia wielkości dostaw, jednocześnie Zamawiający zobowiązuje się i zastrzega, że wielkość zamówienia określoną w formularzu cenowym zrealizujew minimum 60%. Dostawcy będzie przysługiwało prawo do wynagrodzenia wyłącznie za faktycznie dostarczone ilości towaru.3.2. Wymagania klasyfikacyjne określone dla drobiu wchodzącego w skład zadania nr I:Zamawiany asortyment winien być: świeży, dobrej jakości, konsystencji jednolitej, zwartej, wolny od wad eliminujących go ze spożycia, dostarczane partie danego towaru w ramach częściowych dostaw winny być jednakowego gatunku, gramatury, rodzaju (dodatek smakowy) oraz terminu przydatności do spożycia.Cechy dyskwalifikujące zamawiany asortyment: zanieczyszczenia mechaniczne, oznaki zepsucia, zawilgocenia stęchlizna, nadmierna ilość tłuszczu, obce zapachy i posmaki, uszkodzenia mechaniczne opakowań, ich zanieczyszczenia, brak oznakowaniaMinimalny okres przydatności do spożycia każdej dostawy wynosić będzie: nie mniej niż 3 dni od daty dostawy w odniesieniu do towarów wymienionych w poz. 1-10 powyższej tabeli;Wymagana jest jednakowa data ważności dla całej partii dostarczanego asortymentu w ramach częściowych dostaw.Każdy zamawiany asortyment winien być dostarczony w oddzielnym i zamkniętym pojemniku, wykonanym z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do bezpośredniego kontaktuz żywnością, prawidłowo oznakowanych oraz przewożone w odpowiednich warunkach,zgodnie z wymaganiami HACCP.Znakowanie pojemników. Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta zawierającaco najmniej następujące dane: nazwę produktu, termin przydatności do spożycia, nazwę dostawcy -producenta (adres) warunki przechowywania, oraz pozostałe informacje zgodne z aktualnie obowiązującym prawem.Poza powyższym w/w towary muszą spełniać parametry jakościowe wynikające z Polskich Norm przenoszących europejskie normy zharmonizowane lub z Polskich Norm.Częstotliwość dostaw mięsa wieprzowego i drobiowego: Dostawy towarów do magazynu żywnościowego zlokalizowanego na terenie: Zakładu Karnego w Gębarzewie, ul. Prosta 1, 62-241 Żydowo realizowane będą dwa razy w tygodniu w dni robocze od poniedziałku do piątku w godzinach od 08:00 do 12:00 w ilościach określonych przez wyznaczonego pracownika zamawiającego. Dostawy towarów następować będą partiami, zgodnie ze sukcesywnie składanymi zamówieniami częściowymi, szczegółowe ilości dostaw oraz asortyment poszczególnych dostaw określi wyznaczony pracownik zamawiającego telefonicznie lub pisemnie (faks, e-mail) z 24 godzinnym wyprzedzeniem. Dostawy towarów muszą być zrealizowane w ciągu 24 godzin od złożenia telefonicznego lub pisemnego zamówienia.ZADANIE NR II – Sukcesywne dostawy przetworów z mięsa wieprzowego i drobiowego.W skład niniejszego zadania wchodzą następujące towary:Lp. ASORTYMENT OPIS PRZEDMIOTU ILOŚĆ SZACUNKOWA W KG *1. 2. 3. 4.1. KIEŁBASA ŻYWIECKAWIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, wędzona. Formowana w batony do 1 kg. 120 kg2. KIEŁBASA KRAKOWSKAWIEPRZOWA Kiełbasa grubo rozdrobniona, wędzona. Formowana w batony do 1 kg. 120 kg3. KIEŁBASA BIAŁA PARZONA WIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wędzona. 300 kg4. KIEŁBASA PODLASKAWIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wędzona. 300 kg5. KIEŁBASA LETNIAWIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wędzona. 300 kg6. KIEŁBASA ŚLĄSKAWIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wędzona. 300 kg7. KIEŁBASA ZWYCZAJNAWIEPRZOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wędzona. 300 kg8. KIEŁBASA PIWNAWIEPRZOWA Wyrób wędzony, parzony, średnio rozdrobniony. 3800 kg9. MORTADELA WIEPRZOWA Wędlina drobno rozdrobniona, parzona, homogenizowana. 6800 kg10. MIELONKA TURYSTYCZNA WIEPRZOWA Wędlina drobno rozdrobniona. 1000 kg11. MIELONKA TYROLSKA WIEPRZOWA Wędlina średnio rozdrobniona. 1000 kg12. SALCESON BIAŁY WIEPRZOWY Wyrób podrobowy, z głowizny wieprzowej, wołowej lub cielęcej z dodatkiem tłuszczu, podrobów, mięsa, skórek i przypraw, w żołądkach wieprzowychlub osłonce sztucznej, niemrożony, świeży. 1600 kg13. SALCESON OZOROWY CIEMNY Wyrób podrobowy, z głowizny wieprzowej, wołowej lub cielęcej z dodatkiem tłuszczu, podrobów, mięsa, skórek i przypraw, w żołądkach wieprzowychlub osłonce sztucznej, niemrożony, świeży. 2800 kg14. SALAMI WIELKOPOLSKIE Kiełbasa wieprzowa drobno rozdrobniona, surowa, dojrzewająca, wędzona, suszona. 65 kg15. METKA CEBULOWA Kiełbasa surowa z peklowanego mięsa wieprzowego, drobno rozdrobniony,w osłonce niejadalnej. Formowana w batony o wadze do 1 kg, parzona, nietrwała, na przekroju jasno różowa, zapach charakterystyczny dla kiełbasyz mięsa wieprzowego, wyczuwalne przyprawy. 1300 kg16. METKA ŁOSIOWA Surowy wyrób mięsny z peklowanego mięsa wieprzowego, drobno rozdrobniony, w osłonce niejadalnej. Formowana w batony o wadze do 1 kg, na przekroju jasno pomarańczowy, zapach charakterystyczny dla danego produktu, wyczuwalne przyprawy. 800 kg17. PIECZEŃ RZYMSKA Kiełbasa z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniona,, zapiekana, formowanaw batony o wadze 1 kg, parzona, nietrwała, na przekroju jasno różowa, zapach charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego, wyczuwalne przyprawy. 120018. PARÓWKA WIEPRZOWACIENKA Wyrób homogenizowany, wędzony, parzony. 2000 kg19. PARÓWKA WIEPRZOWAGRUBA Wyrób homogenizowany, wędzony, parzony. Wygląd ogólny: wyrób w osłonce sztucznej, powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. 1300 kg20. KASZANKA Wyrób podrobowy z kaszy gryczanej lub jęczmiennej, krwi oraz podrobów: wątroba, płuca, skórki, tłuszcz; przyprawiony w osłonce poliamidowej, niemrożona, świeża. 1500 kg21. WĄTROBIANKA Wątrobianka parzona, wyrób podrobowy, nie krwisty, z wątroby wieprzowej, słoniny, kaszy manny, cebuli, przypraw, o konsystencji smarownej, plastryo grubości 5 mm nie mogą się rozpadać, w osłonce naturalnej lub sztucznej, niemrożona, świeża. Jakość artykułu żywnościowego nie może odbiegaćod Polskich Norm. 2000 kg22. PASZTET WIEPRZOWY Wyrób podrobowy, wieprzowy, nie krwisty, drobno rozdrobniony, o konsystencji smarownej, plastry o grubości 5 mm nie mogą się rozpadać, w osłonce naturalnej lub sztucznej, niemrożona, świeża. Jakość artykułu żywnościowego nie może odbiegać od Polskich Norm. 2000 kg23. SMAROWIDŁO Tłuszcz wieprzowy miękki, apetyczny, z widocznymi dodatkami mięsa.W przekroju wyraźnie widoczne drobne kawałki mięsa wieprzowego i cebuli.Wymagania organoleptyczne:Masa bezkształtna, plastyczna, miękka, dająca się formować. Barwa: tłuszcz miękki w kolorze białym z lekką tonacją szarości uzyskaną ze względu na dodanie pozostałych składników. Konsystencja: tłuszcz o konsystencji stałej, lekkiej, mazistej, smarownej z widocznymi kawałkami mięsa wieprzowego. 150024. SMALEC CZYSTY Tłuszcz wieprzowy miękki, apetyczny. Masa bezkształtna, plastyczna, miękka, dająca się formować. Barwa: tłuszcz miękki w kolorze białym. 100025. KOŚCI WĘDZONE Element uzyskany z rozróbki tuszy wieprzowej, schłodzony, bez przebarwieńi uszkodzeń mechanicznych oraz bez zanieczyszczeń obcych oraz krwi. Powierzchnia powinna być czysta, wolna od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, zabrudzeń lub krwi. Barwa jasnobrązowa, nie dopuszcza się uszkodzeń mechanicznych. Zapach charakterystyczny dla mięsa wieprzowego wędzonego, bez oznak zaparzenia i psucia, niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 100026. BOCZEK WĘDZONY Mięso wieprzowe, świeże, surowe nieprzerośnięte tłuszczem. Całe płaty o wadze od 1,00 kg do 5 kg. Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.Wymagania organoleptyczne:1. Powierzchnia: niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych nacięć; powierzchnia tkanki mięśniowej i tłuszczowej połyskująca; niedopuszczalna oślizgłość, nalot pleśni.2. Czystość: boczek czysty, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń.3. Barwa boczku: różowa do ciemno różowej, niedopuszczalny odcień szarylub zielonkawy.4. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym.5. Konsystencja: ścisła, plasterek grubości 2 mm ciągliwy i nie może rozpadać się na poszczególne włókna.6. Zapach: charakterystyczny dla mięsa peklowanego i wędzonego, w miarę słony, z wyraźnym wyczuciem wędzenia. 90027. PODGARDLE WĘDZONE Element uzyskany z rozróbki tuszy wieprzowej, schłodzony, bez przebarwieńi uszkodzeń mechanicznych oraz bez zanieczyszczeń obcych oraz krwi. Powierzchnia powinna być czysta, wolna od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, zabrudzeń lub krwi. Barwa jasnobrązowa, nie dopuszcza się uszkodzeń mechanicznych. Zapach charakterystyczny dla mięsa wieprzowego wędzonego, bez oznak zaparzenia i psucia, niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 100028. KIEŁBASA KRAKOWSKA DROBIOWA Kiełbasa średnio rozdrobniona, parzona, wyłączenie z surowców drobiowych. Formowana w batony do 1 kg. Wygląd ogólny: wyrób w osłonce sztucznej, powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Strukturai konsystencja: przeważająca część surowców mięsno –tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5mm do 8 mm- niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu i galarety, konsystencja ścisła. Barwa: barwa mięsa od bladoróżowej do ciemnoczerwonej, tłuszczu od kremowejdo białej. Smak i zapach: charakterystyczny dla wyrobów peklowanych, wyczuwalny smak użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 5029. KIEŁBASA ŻYWIECKA DROBIOWA Kiełbasa grubo rozdrobniona, parzona, wyłączenie z surowców drobiowych. Formowana w batony do 1 kg. Wygląd ogólny: wyrób w osłonce sztucznej, powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Strukturai konsystencja: przeważająca część surowców mięsno –tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5mm do 8 mm- niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu i galarety, konsystencja ścisła. Barwa: barwa mięsa od bladoróżowej do ciemnoczerwonej, tłuszczu od kremowejdo białej. Smak i zapach: charakterystyczny dla wyrobów peklowanych, wyczuwalny smak użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 5030. KIEŁBASA ŚLĄSKA DROBIOWA Wyrób średnio rozdrobniony, wędzony, parzony, wyłącznie z surowców drobiowych, mięso drobiowe minimum 70%, zawartość tłuszczu nie więcej niż 15%, bez surowców pochodzenia wieprzowego, pęta w osłonkach naturalnych, waga jednego pęta od 96 g do 120 g. 80031. KIEŁBASA ZWYCZAJNA DROBIOWA Wyrób średnio rozdrobniony, wędzony, parzony, wyłącznie z surowców drobiowych, mięso drobiowe minimum 65%, zawartość tłuszczu nie więcej niż 18%, bez surowców pochodzenia wieprzowego, pęta w osłonkach naturalnych, waga jednego pęta od 96 g do 120 g. 90032. KIEŁBASA BIAŁA PARZONA DROBIOWA Wyrób parzony, niewędzony, średnio rozdrobniony, z surowców drobiowych oraz przypraw charakterystycznych dla tego wyrobu; pęta w osłonce naturalnej; waga jednego pęta od 96 g do 120 g. 80033. PARÓWKA DROBIOWA Wyrób parzony lub wędzony, homogenizowany, wyłącznie z surowców drobiowych, mięso drobiowe minimum 70%, zawartość tłuszczu nie więcej niż 18%, pęta w osłonce naturalnej lub sztucznej o średnicy do 12mm, waga jednego pęta od 96 g do 120 g. Barwa powierzchni różowa do jasnoróżowej, osłona ściśle przylegająca do powierzchni farszu. Na przekroju –barwa mięsa jasnoróżowa, surowce jednolicie drobno rozdrobnione. Konsystencja dość ścisła, elastyczna, soczysta po podgrzaniu. Smak i zapach charakterystyczny dla parówek drobiowych, z wyczuwalnymi użytymi przyprawami, niedopuszczalny smaki zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 150034. MIELONKA Z INDYKA Wyrób blokowy, parzony, wyłącznie z surowców drobiowych, mięso drobiowe minimum 60%, zawartość tłuszczu nie więcej niż 18%, bez surowców pochodzenia wieprzowego, bloki w sztucznych lub naturalnych osłonkacho średnicy do 15 cm, jednorodne w całym kawałku. 100035 MORTADELA DROBIOWA Wyrób parzony, homogenizowany, wyłącznie z surowców drobiowych, mięso drobiowe minimum 60%, zawartość tłuszczu nie więcej niż 18%, konsystencja krajalna, plastyczna; bloki w sztucznych lub naturalnych osłonkach o średnicydo 12 cm, jednorodne w całym kawałku. 1500

Podobne przetargi